آبلیمو

آب لیمو طبیعی در درمان 220بیماری تاثیر مستقیم دارد و اگر بصورت غیر طبیعی تهیه گردد نه تنها خواص درمانی و غذایی ندارد بلکه موجب بسیاری از بیماریها از جمله سیروز کبدی ,سرطانهای مختلف و بیماریهای کلیوی و بسیاری دیگر از بیماریها می گردد.
مهمترین موردی که یک مصرف‌کننده باید به آن توجه کند رنگ طبیعی آبلیموست که طبق استاندارد اداره کل استاندارد ایران زرد یا زرد کهربائی و دیگر خصائص آن ازجمله طعم طبیعی لیمو که ترشی مایل به کمی تلخی که ناشی از اسانسهای موجود در پوست بمقدار 5/0گرم در لیتر است می‌باشد.اسانسهای روغنی موجود در پوست که موقع آب گیری وارد آبلیمو میگردد خود خواص ضد عفونی‌کننده زیاد داشته ونیز مانند حفاظی ویتامین ث موجود در آنرا حفظ میکند.از دیگر مشخصات یک آبلیموی طبیعی بوی آن است که باید دارای بوی طبیعی لیمو ترش باشد دیگر لرد یا مواد جامد محلول در آن بوده که متاسفانه عوام فکر می‌کنند که در آبلیمو هر چه کمتر باشد بهتر است ولی از لحاظ استاندارد حداقل آن باید 8گرم در لیتر و حداکثری ندارد و بستگی به کیفیت لیمو و طبیعی بودن آبلیمو است مقداری نیز که در ته شیشه ته نشین می گردد .. 

خواص آبلیمو

• خواص آبلیمو در هضم غذا
• تاثیر آبلیمو بر لاغری
• خواص آبلیمو برای کبد
• خواص آبلیمو برای پوست 

آبغوره

غوره و آبغوره فواید بسیاری برای حفظ سلامتی دارند. مصرف آبغوره باعث کاهش وزن و لاغری، کاهش فشار خون بالا و کاهش صفرا می‌شود. آبغوره از دانه‌های نارس انگور تهیه می‌شود و همانند انگور، در پیشگیری و درمان بیماری‌ها بسیار موثر است. علاوه بر مصارف درمانی، آبغوره برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها و تهیه ترشی کاربرد دارد.

خواص آبغوره

• آب انگور نارس یا آبغوره میزان زیادی آنتی اکسیدان یعنی قوی‌ترین ماده برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد را دارد و از این رو نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان ایفا می‌کند.
• تقویت معده، کمک به هضم غذا و عملکرد بهتر دستگاه گوارش از مهمترین خواص آبغوره است و مصرف آن به صوت ناشتا، به دفع کرم روده کمک می‌کند.
• غرغره کردن آبغوره در دهان و گلو برای درمان ورم گلو مفید است.
• آبغوره تقویت کننده کبد است، همچنین یکی از خواص آب غوره که در طب اسلامی به آن اشاره شده، رفع عطش، تشنگی، دفع صفرا و تعدیل اشتها است. نوشیدن آب غوره، حرارت و صفرای بدن را دفع و روده‌ها را ضدعفونی می‌کند. به این منظور توصیه می‌شود، روزانه یک قاشق مرباخوری آبغوره و در چند روز متوالی مصرف شود.
• از دیگر خواص آبغوره در طب سنتی کمک به درمان و تسکین درد سیاتیک، دردکمر و پادرد است. همچنین مصرف آن برای افراد مبتلا به روماتیسم مفید می‌باشد. ذکر این نکته ضروری است که برای استفاده از رژیم غذایی حاوی آبغوره، لازم است در طول مصرف از خوردن غذاهای سنگین اجتناب شود.
• آبغوره برای درمان اسهال ساده و ضدعفونی کردن دستگاه گوارش مفید است.

سرکه

سرکه، حاصل فرایندی دو مرحله‌ای است که شباهت بسیاری با نحوه‌ی تهیه‌ی الکل دارد. سیب لهیده در اولین مرحله با مخمر ترکیب می‌شود تا قندهای آن تخمیر شده و به الکل تبدیل شوند. در مرحله‌ی دوم، باکتری‌هایی به این ماده‌ی الکلی افزوده می‌شوند که الکل سرکه را تخمیر کرده و به اسید استیک تبدیل می‌کنند که ترکیب اصلی فعال و مؤثر در سرکه است. سرکه‌ سیب طبیعی و تصفیه نشده حاوی مادر سرکه (ماده ای لزج که شامل باکتری‌های تولید کننده‌ی استیک و مقداری سلولز است) رشته‌های پروتئین‌ها، آنزیم‌ها و باکتری‌های سودمندی است که باعث می‌شوند سرکه را به صورت تیره و لرت‌دار ببینید.

بعضی افراد اعتقاد دارند که اتفاقا همین مادر سرکه است که خواص درمانی متعددی دارد، اما هنوز تحقیقات علمی این موضوع را تأیید نکرده‌اند. یک قاشق چای‌خوری سرکه‌‌ سیب تنها دارای 3 کالری است که خیلی کم است. البته ویتامین‌ها و املاح معدنی چندانی در این ماده وجود ندارند، ولی سرکه‌ سیب حاوی مقدار اندکی پتاسیم هم است. سرکه‌ سیب باکیفیت همچنین اسید آمینه‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی هم در خود دارد.

انواع سرکه و خواص آنها
انواع مختلفی از سرکه وجود دارد که از نظر غلظت اسید ، رنگ ، بو  ومزه با یکدیگر متفاوت هستند. در نمونه های طبیع یان اختلاف عموما به منبع وابسته است. جمله آن می توان به سرکه انگور، سیب، خرما، نیشکر، بالزامیک و… اشاره کرد.

سرکه انگور
سرکه انگور قرمز دارای طبع سرد و خشک است و دارای مصارف خوراکی و دارویی بسیاری است. عمده استفاده این ترکیب در ترشیجات است. این ترکیب سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی است. این ترکیب خواص بسیاری دارد که از جمله می توان به کم کالری بودن، سرشار از آنتی اکسیدان، کاهنده وزن، تعدیل قند خون، کنترل قند خون در دیابت نوع دوم، بهبود متابولیسم کبد، افزایش سلامتی قلب، جلوگیری از رشد سلول های سرطانی، جلوگیری از ایجاد لخته خون و بسیاری از خواص دیگر اشاره کرد.

 سرکه سیب
سرکه سیب نیز مانند انگور طبع سرد و خشک دارد و در طب سنتی برای افراد بلغمی مزاج ممنوع است. از این ترکیب برای درمان گلو درد تا شوره سر استفاده می کنند. دارای پتاسیم، فسفر، سولفور، انواع ویتامین های گروه B و ویتامین D است. روی کبد و کیسه صفرا اثر فعال کننده دارد و در بهبود عملکرد آن ها موثر است.

خواص سرکه سیب
از این ماده برای مصارف مختلفی مانند رفع مشکلات معده، پیشگیری از سوهاضمه، جلوگیری از گرفتگی عضلات، برای سلامتی پوست و مو، کاهش وزن، سم زدایی بدن، سفید کردن دندان و همچنین متوقف کردن سکسکه استفاده می کنند. باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این ترکیب منجر به ایجاد مشکلات گوارشی مانند سوزش معده، نفخ و تهوع، کاهش سطح پتاسیم و پوکی استخوان، از بین رفتن مینای دندان، سوزش مری، سوختگی پوست شود. برای جلوگیری از ایجاد این مشکلات باید روزانه حداکثر 30 میلی لیتر از این ترکیب مصرف شود.

سرکه خرما
این ترکیب همانطور که از نامش پیداست از خرما به دست می آید و در بخش های خاورمیانه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. طبع آن گرم است. به کاهش وزن کمک می کند، در پیشگیری از سرطان موثر است و قلب را تقویت می کند. همچنین در تقویت سیستم ایمنی، درمان خستگی، درمان سرفه و گلو درد، سر درد و سوختگی و التهاب نیز موثر است.

سرکه نیشکر
این ترکیب از عصاره نیشکر تهیه می شود و مزه ای مطبوع داردو طعم آن ترش است به همین علت معمولا آن را با نام سرکه ترش نیز می شناسند. مزه ای مانند ادویه کاری دارد و به منظور ایجاد مزه ترشی در غذاها از آن استفاده می شود.

سرکه بالزامیک
این ترکیب از نوعی انگور سبز و شیرین که جوشیده شده و کاملا پخته می شود، به دست می آید و در اصل نوعی سرکه کهنه و معطر ایتالیایی است که مزه ای مطبوع و قوی و به نوعی ترش و شیرین دارد. به علت مزه خاصی که دارد در تهیه بسیاری از غذاها و سالادها به عنوان چاشنی افزوده می شود. حاوی آهن، کربوهیدرات، سدیم، کلسیم و فسفر است و دارای خواص بسیار زیادی است. به بهیود دستگاه گوارش کمک می کند. برای کاهش وزن مناسب است. در زیبایی پوست و مو بسیار موثر است و کاربرد دارد. برای افراد مبتلا به دیابت و چربی خون مفید است. همچنین سیستم ایمنی را تقویت می کند. در کاهش سر درد و میگرن موثر است.به علت خاصیت ضد قارچ و ضد ویروسی که دارد ممکن است برای درمان جراحت و زخم مفید باشد.

انواع مختلف دیگری از انواع سرکه ها نیز وجود دارد مانند مالت، برنج، نارگیل، کشمش و عسل. تقریبا اکثر این ترکیبات خواص مشترکی دارند که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم:

• کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون
• کنترل قند خون به ویژه در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم
• کمک به کاهش وزن با کاهش اشتها
• درمان عفونت ها به علت خواص آنتی باکتریال و آنتی ویروس
• خاصیت پاک کنندگی در کارهای خانگی مانند حذف چربی ها، جرم کتری و قوری و لکه ها
• لازم است بدانیم در کنار خواص بسیاری که ذکر شد، در صورت مصرف بیش از حد آن می تواند به صورت بالعکس عمل کرده و عوارض زیادی مانند عوارض گوارشی، پوکی استخوان، آسیب به دندان ها، ایجاد زخم معده و… ایجاد کند.